Un semplice tortino alla banana, più di una io non ne ho usata.
Di solito le torte le faccio con l'olio, questa volta ho provato il burro di malga.
Questo è il souvenir che ci siamo portati a casa dalla montagna, anche da donare a pezzi.
Ben due chilogrammi di burro. Si tiene sempre in freezer, è tutto giallo ed è buono anche da mangiare così, oppure spalmato sul pane con la marmellata.
Ricetta (come sempre tra parentesi la mia versione):- 70 gr. burro
- 110 gr zucchero (100 gr.)
- 100 gr farina
- 3 uova
- 1 banana e 1/2 (1 banana)
- succo di un limone (io non l'ho messo)
- lievito
Ponete burro e uova a temperatura ambiente. Setacciate insieme lievito e farina. Separate i tuorli dagli albumi. Schiacciate con una forchetta le banane e versatevi sopra il succo di un limone così che non diventino nere.
Ponete il burro in una terrina e lavoratelo con un cucchiaio di legno.
Aggiungete 80 gr. di zucchero e continuate a lavorare. Quando avrete ottenuto una crema morbida e bianca aggiungete i tuorli d'uovo.
Aggiungete all'impasto la purea di banana e amalgamate bene.
A parte montare gli albumi con lo zucchero rimasto e quando avrete ottenuto una spuma soffice e ferma, aggiungetene metà all'impasto e amalgamate.
Procedete versando metà della farina e mescolate. Continuate ad aggiungere, mescolando continuamente, farina e albumi fino alla fine degli ingredienti.
Versate l'impasto su uno stampo da plum cake.
Infornate nel forno a 160° per 35-40 minuti.