Un dolce per la festa del papà al cocco e yogurt

 A casa nostra questa festa viene festeggiata qualche giorno prima, il 16 marzo compleanno di mio papà.

Ormai è qualche anno che non riesco ad essere presente in questa data; certo direte voi, esistono i telefoni (non videochiamate) perchè i miei genitori non possiedono cellulare ma, il classico telefono con il filo e quindi meglio di nulla va bene anche fare gli auguri via cavo.

Seguendo le tante food-blogger ogni tanto salvo qualche ricetta o la cerco sul momento in base agli ingredienti che possiedo.

Semplice e allo stesso tempo profumata e morbidissima la torta al cocco e yogurt che io ho fatto diventare un plum-cake!

Ingredienti:

- 1 Yogurt bianco;

- 100 gr di zucchero;

- 2 uova;

- 200 gr di Farina divisa tra cocco, 00 e di riso;

- 1/2 bicchiere di olio di girasole;

- 1/2 bustina di lievito;

- 1 cucchiaio di miele per la superficie.

Prima sbattete uova con zucchero, poi aggiungete lo yogurt; setacciate le varie farine con il lievito e aggiungetele al composto, per ultimo versate l'olio (io sono abituata ad aggiungerlo sempre alla fine e non all'inizio dell'impasto). Infornate a 180° gradi per 30-40 minuti. 

Poi sapete ognuno si regola in base al proprio forno. 

Io nei mesi freddi ho la grazia di usare il forno a legna e quindi il tempo impiegato è sempre minore rispetto al forno classico.

Al termine della cottura scaldate in un pentolino un cucchiaio di miele e poi spennelatelo sopra il dolce, setacciate sopra del cocco ed il plum-cake è pronto da gustare.

Qui comunque trovate la ricetta originale.

Con questo post partecipo al Pickpin di Betta di Marzo.