Torta dell'agape

Domenica 15 dicembre c'era un incontro al mio gruppo di preghiera a Peschiera del Garda. 

Una santa Messa con don Michele un sacerdote della diocesi di Verona.

Chi voleva portava qualcosa per una condivisione alla fine dell'incontro e per farci gli auguri natalizi.

Io ho detto al marito compro qualcosa di già fatto! No mi dice lui, fai tu una torta.

Ed eccomi qui con la torta tenerina al caffè e cioccolato.

Ingredienti:

- 200 g Cioccolato fondente;

- 150 g Zucchero; (io ho messo solo 100 g)

- 100 g Burro;

- 60 g Farina;

- 30 ml caffè

- 3 Uova

Preparate il caffè sulla moka (a casa mia esiste ancora perchè usiamo solo questa), io sinceramente non ho guardato le dosi, ho fatto una moka da 3.

Sciolto il cioccolato fondente a bagno-maria.

Aggiunto il burro a pezzetti e continuato a mescolare finchè si accorpasse al cioccolato.

Qui le uova fresche dei contadini (bianche proprio per fare i dolci; però io uso anche le classiche, quando non ho queste).

Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete solo il rosso d'uovo (qui ovviamente giallo) con metà zucchero.

Unite poi il composto di burro e cioccolato, continuando a sbattere (chi ha la planetaria farà più velocemente) io no e quindi uso lo sbattitore classico, altrimenti anche la frusta a mano.

Aggiungete poi il caffè e la farina setacciata.

Prendete un altro contenitore e sbattete il rimanente zucchero, un pizzico di sale e gli albumi insieme per diventare una soffice nuvola.

Con una spatola aggiungete il composto degli albumi montando dal basso verso l'alto ed ecco qui la torta pronta da infornare a 180 gradi per 25-30 minuti con il forno classico.

Tolta dal forno dovete lasciarla raffredare, prima di toglierla dalla tortiera.

Io ovviamente l'ho cotto nel forno a legna e quindi temperatura e tempi diminuiscono leggermente.

Ed ora la si trasporta con il mio porta-torte di cui ho fatto il tutorial molti anni fa: se interessati qui trovate la spiegazione.

Il dolce è piaciuto a tutti. Perfino una persona diabetica voleva assaggiarlo e ha chiesto se c'era lo zucchero e allora l'ha solo gustato con gli occhi.

Tutti a ringraziare il marito perchè mi ha gentilmente invitato a fare il dolce e perchè Marta ha le mani d'oro per queste cose gli dicevano: insomma si prova, si sperimenta e se è buono tutti sono più felici.
 

Un dolce per la festa del papà al cocco e yogurt

 A casa nostra questa festa viene festeggiata qualche giorno prima, il 16 marzo compleanno di mio papà.

Ormai è qualche anno che non riesco ad essere presente in questa data; certo direte voi, esistono i telefoni (non videochiamate) perchè i miei genitori non possiedono cellulare ma, il classico telefono con il filo e quindi meglio di nulla va bene anche fare gli auguri via cavo.

Seguendo le tante food-blogger ogni tanto salvo qualche ricetta o la cerco sul momento in base agli ingredienti che possiedo.

Semplice e allo stesso tempo profumata e morbidissima la torta al cocco e yogurt che io ho fatto diventare un plum-cake!

Ingredienti:

- 1 Yogurt bianco;

- 100 gr di zucchero;

- 2 uova;

- 200 gr di Farina divisa tra cocco, 00 e di riso;

- 1/2 bicchiere di olio di girasole;

- 1/2 bustina di lievito;

- 1 cucchiaio di miele per la superficie.

Prima sbattete uova con zucchero, poi aggiungete lo yogurt; setacciate le varie farine con il lievito e aggiungetele al composto, per ultimo versate l'olio (io sono abituata ad aggiungerlo sempre alla fine e non all'inizio dell'impasto). Infornate a 180° gradi per 30-40 minuti. 

Poi sapete ognuno si regola in base al proprio forno. 

Io nei mesi freddi ho la grazia di usare il forno a legna e quindi il tempo impiegato è sempre minore rispetto al forno classico.

Al termine della cottura scaldate in un pentolino un cucchiaio di miele e poi spennelatelo sopra il dolce, setacciate sopra del cocco ed il plum-cake è pronto da gustare.

Qui comunque trovate la ricetta originale.

Con questo post partecipo al Pickpin di Betta di Marzo.

Tiramisù estivo con ingredienti alternativi

E' arrivato il gran caldo o forse il troppo umido in pianura padana e da me non si può più accendere il forno. 
Così domenica ho provato a fare un Tiramisù con i pochi ingredienti che avevo in casa.

E' ormai un poco di tempo che molti usano lo yogurt greco io l'ho comprato e messo da parte per la prima occasione ed ecco quasi in scadenza, ottimo per questa ricetta a modo mio.

Gli ingredienti calcolati ad "occhio" per due persone, poi ognuno in base alla propria famiglia aumenta o diminuisce, c'è anche chi è da solo, non dimentichiamolo mai, prima di lamentarci.

Ingredienti:

- 1 yogurt greco (il mio era di 125 gr);

- 1 yogurt ai frutti di bosco (o il gusto che preferite);

- 3 moke di caffè da una tazzina e mezza;

- un poco di liquore amaretto (facoltativo);

- zucchero a velo;

- savoiardi.

Ho fatto tre moke di caffè perchè avevo quella misura a portata di mano, ma voi potete tranquillamente usare la moka più grande. Versate il caffè su un piatto fondo a raffreddare.

Ho preso una ciotola e mescolato lo yogurt greco con altro alla frutta. Ho aggiunto lo zucchero a velo setacciato, (mi chiederete quanto?). Non lo so sinceramente, vedete voi, dopo averne versato un poco e mescolato provate ad assaggiare e sentite se è di vostro gradimento, altrimenti aggiungete.

Poi prendete una teglia di ceramica o di vetro, ed iniziate ad inzuppare i savoiardi nel caffè, adagiandoli sulla teglia. Aggiungete un primo strato di crema, poi un ulteriore fila di savoiardi, altro strato di crema.
Io l'ho lasciato in bianco sulla superficie, molti di voi sicuramente aggiungeranno il cacao.
Ed il liquore all'Amaretto direte voi, non l'ho dimenticato, io l'ho aggiunto nel caffè, quando ho visto che non mi bastava più per inzuppare i savoiardi.
Ponete in frigo per un'ora circa. Io l'ho lasciato di più, giusto per la merenda della domenica pomeriggio.

Torta al succo di melograno e gocce di cioccolato

La pianta di melograni del mio giardino anche quest'anno è stata molto generosa.

Sul web circolano alcune ricette con questi dolci chicchi ma, come sempre c'era il problema di come estrarre il succo.

Alcune amiche su Instagram, mi avevano suggerito di tagliare il frutto a metà e spremerlo a mano nel sprimiagrumi quello classico che si usa per le arance, non elettrico ed il solo che possiedo pure io.

Ho provato ma, di succo ne rimane veramente poco e molto va sprecato, quindi ho provato la mia soluzione: tritarli nel tritatutto e poi passare nel colino.

Ingredienti per la torta  con la mia versione:

- 3 melograni;
- 2 uova;
- 150 grammi di zucchero;
- 1 bicchiere scarso di olio di semi di girasole;
- 125 grammi di farina 00;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- una manciata di gocce di cioccolato.

Tritate i grani del melograno nel tritatutto o spremeteli come vi trovate meglio.

Sbattete le uova con lo zucchero (non avendo in casa quello raffinato bianco, ho usato quello di canna).

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete l'olio di semi, il succo di melograno e continuate a mescolare.

Al termine infarinate e mettete nell'impasto le gocce di cioccolato. 

Prendete una teglia a vostro piacere e infornate in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Vale sempre la prova stecchino!

Sbriciolata salata

Sbriciolata di patate, salsiccia e scamorza: questa la mia variante. 

Ognuno di noi la sperimenta in maniera unica e con ingredienti diversi.

 Ingredienti:

- 600 gr di patate circa

- 1 uovo

- 170-180 gr di farina

- 40 gr di formaggio grattugiato

  sale q.b.

Ripieno: 

- 2 salsicce 

- 200 gr di scamorza

- scalogno

Ho lessato le patate in pentola a pressione. Nel frattempo ho tagliato 1/3 di scalogno in fettine piccole e sottili, messe a soffriggere in una padella con olio evo. Aggiunto, togliendo prima la pelle, le due salsicce tagliate a pezzettini.

Nel frattempo cotte le patate le ho sbriciolate con lo schiacciapatate dentro una ciotola capiente.

Aggiunto il sale, 1 uovo e mescolato bene. Aggiunto 3/4 del formaggio grattuggiato e la farina.

Ho preso una tortiera apribile, carta da forno e nel fondo ricoperto con l'impasto di patate, compattandolo con le mani. Sulla base ho versato il ripieno di scalogno e salsiccia; aggiunta la scamorza tagliata a pezzetti. 

Ricoperto con l'impasto avanzato mettendolo a riccioli e al di sopra di tutto il formaggio grattuggiato avanzato. 

Io l'ho cotta nel forno a legna.
Voi cuocetela nel forno classico a 200 gradi per 35 minuti.

Ottima la domenica sera al posto della pizza, molto sostanziosa, quindi avanzata anche per il giorno successivo!

Una fetta di dolce o una tazza di the?

Gradite una tazza di the in questi giorni gelati d'inverno con una sottotazza cucita morbidamente

oppure una fetta di dolce sfornata dal forno a legna? A voi la scelta.

Ingredienti:
100 gr burro (oppure olio di oliva)
100 gr zucchero
3 uova
1 cucchiaino di miele
250 gr di farina
1 bustina di lievito
50 ml di latte (in alternativa succo di frutta)
50 ml di caffè
20 amaretti

Lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero ed il miele. Unite le uova continuando a montare, aggiungere la farina setacciata con il lievito più il latte. L'impasto deve risultare liscio ed omogeneo.

Versare metà del composto sulla teglia. Imbevete gli amaretti nel caffè e posizionateli su tutta la superficie dell'impasto. Aggiungete il rimanente composto e infornate a 180° per 35 minuti nel forno tradizionale.

Pronta la torta amaretti e caffè.

Crostata rovesciata

Crostata tipico dolce di casa mia con pasta frolla fatta a mano da mia madre. 

E' rarissimo che mi cimenti in questa preparazione ma, questa volta con tante mele naturali prese direttamente dal contadino ho provato a fare una bella crostata rovesciata.

Ingredienti:
300 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
un pizzico sale
un poco di lievito per dolci
2 mele
cannella

In un pentolino diluite zucchero e un poco di burro, poi prendete una tortiera e copritela con carta da forno sulla base mettete il burro e lo zucchero sciolti, le mele tagliate a fette e cospargetele con un poco di cannella.

Impastate farina, lievito, burro, zucchero, l'uovo, il sale. Adagiate la pasta frolla sopra le mele, cercando di farla scendere un poco al bordo tra il recipiente e le mele.

Infornate  per 30 minuti a 180°, poi dipende sempre dal forno (io uso in questa stagione quello a legna), comunque fa sempre fede il profumo e la prova stecchino.

Quando cotta lasciate riposare fuori dal forno, rovesciate sul piatto e gustate...

Tortino alla banana con burro di malga

Un semplice tortino alla banana, più di una io non ne ho usata. 

Di solito le torte le faccio con l'olio, questa volta ho provato il burro di malga.

Questo è il souvenir che ci siamo portati a casa dalla montagna, anche da donare a pezzi.

Ben due chilogrammi di burro. Si tiene sempre in freezer, è tutto giallo ed è buono anche da mangiare così, oppure spalmato sul pane con la marmellata.

Ricetta (come sempre tra parentesi la mia versione):
-   70 gr. burro
- 110 gr zucchero (100 gr.)
- 100 gr farina
- 3 uova
- 1 banana e 1/2 (1 banana)
- succo di un limone (io non l'ho messo)
- lievito

Ponete burro e uova a temperatura ambiente. Setacciate insieme lievito e farina. Separate i tuorli dagli albumi. Schiacciate con una forchetta le banane e versatevi sopra il succo di un limone così che non diventino nere.

Ponete il burro in una terrina e lavoratelo con un cucchiaio di legno.

Aggiungete 80 gr. di zucchero e continuate a lavorare. Quando avrete ottenuto una crema morbida e bianca aggiungete i tuorli d'uovo.

Aggiungete all'impasto la purea di banana e amalgamate bene.

A parte montare gli albumi con lo zucchero rimasto e quando avrete ottenuto una spuma soffice e ferma, aggiungetene metà all'impasto e amalgamate.

Procedete versando metà della farina e mescolate. Continuate ad aggiungere, mescolando continuamente, farina e albumi fino alla fine degli ingredienti.

Versate l'impasto su uno stampo da plum cake.

Infornate nel forno a 160° per 35-40 minuti.

Macedonia all'italiana

Cosa avrà mai di speciale questa macedonia? Nulla e tutto. Ha i sapori freschi dell'estate.
E' un invito per tutte le persone dal resto del mondo che spulciano questo blog.

Preparazione:

1 Banana
1 Kiwi
1 Pesca
2 Albicocche
Fragole quante ne volete
1 cucchiaio di zucchero di canna
Il succo di un limone
Dare una bella mescolata e poi mettere in frigorifero.

Quando è pronta gustarla molto variopinta ma, sempre e solo all'italiana!

Per il mio papà

Biscotti all'anice o ciambelle al vino!?!

La prima volta che ho fatto queste ciambelle sono passati quasi due mesi e a me sembravano sinceramente più biscotti. Un poco pesanti.

Ora che ho rimesso le mani in pasta, sono usciti biscotti super profumati all'anice.

Un sacchettino per il mio papà consegnato già il 16 marzo che era suo compleanno ed un altro sacchettino per mia sorella ed i suoi bimbi.

L'unico bimbo che gli ha mangiati volentieri, Damiano, di quasi due anni.

Ecco gli ingredienti e tra parentesi come sempre la mia versione

500 gr farina (molto meno, poi vi spiego)

125 ml olio oliva

1 pizzico sale

180 gr. zucchero (quello di canna)

1 cucchiaino di sambuca, anice, grappa o anche nulla

125 ml di vino rosso (vino bianco liquoroso, quello che passa la casa)

1 cucchiaino raso di bicarbonato

In una terrina mettete il vino con lo zucchero ed iniziate a mescolare (ho fatto tutto a mano), aggiungete l'olio, la fialetta di anice. Aggiunto il bicarbonato. 

Setacciato la farina ed iniziato ad amalgamare. La quantità di farina è così tanta, perché solo aggiungendola si vede quanta ne serve, io ne ho messa tra i 300-400 gr circa. Vedete dalla consistenza della pasta.

Poi staccate un pezzetto di pasta, arrotolate sul piano tanti piccoli filoncini e chiudete a ciambella.

Mettete in forno a 180° per 20-25 minuti.

Io uso ancora forno a legna quindi la mia temperatura ed i minuti variano sempre.

Questa volta, come vi dicevo, mi sono venuti fuori leggerissimi con impasto migliore, forse perché ho dosato meglio gli ingredienti.

Profumati all'anice e come si dice uno tira l'altro ed il mio papà gli ha graditi molto.

Torta all'arancia di una volta

Prima volta che volevo seguire alla "lettera" una ricetta, come facevo un tempo, poi come sempre leggendola ho stravolto a modo mio.

       (Torta all'arancia: appena sfornata dal forno a legna, di sera e profumata)

Qui vi do gli ingredienti reali, tra parentesi i miei:

gr. 300 farina (200)

gr. 250 zucchero (100 anche troppo)

gr. 75 burro (un vasetto di olio)

3 uova

2 arance

un cucchiaio di latte o acqua

una bustina di lievito

Mescolare in una terrina, lo zucchero con i tuorli e la buccia grattugiata delle arance (mai fatto); aggiungere il succo (questo si); la farina setacciata con il lievito, il burro fuso tiepido, un cucchiaio di latte o di acqua e le chiare montate a neve; lavorare bene il tutto per una decina di minuti (una volta avevano tanto tempo per farlo).

Versare in tortiera imburrata (carta da forno più veloce) e passare in forno appena acceso. Tempo di cottura: 30 minuti circa, a temperatura moderata. 
(Per me che utilizzo il forno a legna, circa 20 minuti se temperatura elevata, altrimenti sempre e solamente quando sento il profumo e poi la prova dello stecchino).

Il giorno dopo, quando è venuta a trovarmi per la prima volta un'amica: Albarosa, regalandomi questo bel cestino di primule.

Aspettando il Natale con una pizza a modo mio.

Sono sempre presente ma, non sul blog per via di una labirintite.

Così non potendo inclinare il capo per tagliare e cucire, preparo dolci e altre pietanze.

Per far lavorare mani e testa con il cuore bisogna pur fare qualcosa.

Quindi ho ripreso a fare la pizza in casa, sempre diversa, non esce mai uguale ma, ugualmente buona da gustare.

Ricetta di base passatami da mia sorella che a sua volta le ha passato un'amica....

450 gr di farina per due pizze
2 cucchiai olio
2 pizzichi di sale
Acqua tiepida in quantità metà della farina (in questo caso 2,25 cl)
1 bustina di lievito istantaneo per pizze

Mettere in una terrina la farina a fontana, aggiungere il lievito, olio, sale, aggiungere l'acqua un poco alla volta. Lavorare il tutto a mano o con la forchetta.

Il composto deve diventare elastico e formare una palla, dividerla in due e fare 2 pizze. Stenderle con il mattarello.

Mettere la polpa di pomodoro e l'origano. Infornare a 200-220° per 20-30 minuti.

A metà cottura aggiungere altri ingredienti a piacere.

Io di solito uso un po meno di farina e faccio una pizza unica in una teglia rettangolare. Suddivisa per i gusti a metà, da una parte si vede tutta bianca ai formaggi per mio marito, dall'altra senza formaggio solo con il pomodoro con varie verdure per me. Poi cotta al forno a legna è tutta un'altra cosa.

Questa la pizza a modo mio.

Torta con yogurt e cioccolato

Ogni tanto un buon dolce per tirarsi su e perché il cioccolato fa bene anche al cuore. Come sempre sfornato la sera e fatto le fotografie alla luce del sole del mattino, più di qualche fetta era già sparita. 

Lo zucchero a velo sopra solo per renderlo più presentabile, altrimenti non lo metto mai.

Ingredienti: 
1 vasetto di yogurt a vostra scelta
150 gr di farina bianca
 75 gr di zucchero
 40 gr di olivo d'oliva
  3 uova
  1 bustina di lievito 
  30 gr di cacao amaro
  1 bicchierino di liquore a piacere

In una terrina lavorare le uova con lo zucchero tramite la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere lo yogurt, poco alla volta unire la farina setacciata assieme al lievito e al cacao. Aggiungere infine l'olio e il liquore. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare il composto  nella tortiera. Far cuocere la torta in forno a 180° per 40 minuti circa.

Io, molti ingredienti li ho messi ad "occhio" ed utilizzo il forno a legna (in questa stagione mi diverte molto), il tempo di cottura è minore ma, quanto riportato sopra è la vera ricetta.

P...come papà!

Caro papà il tuo compleanno l'abbiamo festeggiato domenica 16 marzo, questa per noi fin da piccoli è sempre stata una grande festa.
Quindi meno festeggiata la ricorrenza di oggi dedicata a tutti i papà del mondo, solo ricordiamo S. Giuseppe padre putativo di Gesù.

La torta viaggiando in treno, fino a Padova, dentro lo zaino e sistemata perfino in verticale è arrivata intera ed intatta...

...e molto apprezzata anche dal mio papà per via dell'impasto non essendo la solita pasta frolla...

Torta di Linz (io come sempre ho fatto la mia variante)

- 150 gr di nocciole (che non ho usato)
- 1 bicchiere di olio (andrebbe 170 gr di burro)
- 60 gr di zucchero a velo
- 120 gr di farina bianca
- 150 gr di biscotti savoiardi sbriciolati
- 1 bustina di lievito
- 1 dl di latte
- 50 gr marmellata di ribes (io ho usato quella di ciliege)
- 1 pizzico di cannella in polvere

Porre in una ciotola l'olio con lo zucchero a velo, la cannella e lavorare con un cucchiaio di legno.

Unirvi, poco alla volta, la farina setacciata insieme al lievito, i biscotti sbriciolati, le nocciole tritate (per chi le vuole mettere), infine il latte. Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Distribuire tre quarti del composto appena preparato nella tortiera; spalmarvi sulla superficie la marmellata. 

Mettere il composto rimasto in una tasca da pasticceria munita di bocchetta dentellata e formare la grata e i bordi della torta. 

Io non avendo questo arnese ho scritto a mano libera una bella "P" grande ma, poi cuocendo è sparita, lasciando spazio alla fantasia!!!

Primo sole di marzo!

Primo sole che traspare dalle finestre, sono riuscita a fotografare la torta prima di assaggiarla.

Di solito cuocio la sera i dolci, quando funziona la stufa a legna e poi non resisto e ne assaggio sempre un pezzettino.

Questa volta ho atteso la mattina ed è uscito anche il sole.

                        

Il bello che non ricordo più la ricetta, fatta ancora in tempo di carnevale...cerca e ricerca...l'ho trovata...

Torta ricotta e mele senza uova

- 200 gr farina

- 250 ricotta (io avevo solo 125 gr)

- 100 gr zucchero 

- 2 mele grosse

- il succo di 2 limoni (io ho messo succo d'arancia)

- Latte quanto basta

- 1 bustina di lievito

- Cannella (facoltativa)

Mescolare con un cucchiaio di legno la ricotta e lo zucchero, farina con il lievito setacciati insieme, aggiungere la cannella e alternare il succo di limone con il latte fino a raggiungere una consistenza liscia ma, non troppo liquida, infine unire le mele tagliate a tocchetti.

Versare il composto in una tortiera e cuocere a 170° per 45 minuti.

Ciambella "morbida" allo yogurt

Iniziamo a mettere in pratica ciò che sto studiando. Fare foto molto decenti ed usare sempre il cavalletto così non risultano sfuocate. 

Ieri sera ho sfornato questa ciambella ed ho iniziato a fotografare con tanto di mini cavalletto sul tavolo e vedo già la differenza. Solo che la luce migliore è quella del giorno e allora stamane ho riprovato a fotografare la torta che nel frattempo per colazione era già stata gustata e poi come sempre un pezzo anche donato ai bimbi dei vicini e quindi ora è ciò che resta.

La classica torta allo yogurt che invece di pesare gli ingredienti con il barattolo vuoto dello stesso, ho seguito un'altra ricetta variando alcuni ingredienti a modo mio:

- 3 uova
- 200 gr di zucchero (io solo 100 gr)
- 1 yogurt alla frutta a vostra scelta
- sale 
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 250 gr di farina (io ho messo 200 gr di farina bianca e 50 gr di farina di riso)
- 1 bustina di lievito
- 1 dl d'olio d'oliva

Mescolare in quest'ordine gli ingredienti: uova con zucchero, poi aggiungere lo yogurt, un pizzico di sale, cannella, la farina setacciata con il lievito e per ultimo l'olio.

Versare in uno stampo foderato con carta forno e cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti.

Io uso il forno a legna e quindi la temperatura ed il tempo è molto diverso dalla ricetta descritta qua sopra (infatti in 25 minuti circa la ciambella era già pronta)... e veramente "morbida"!