Tiramisù senza uova

Sono anni ormai ma, penso da sempre che a casa nostra il tiramisù si fa senza uova e perfino anche senza mascarpone.

La ricetta l'ho imparata appena sposata da una zia, che mi disse viene buono lo stesso.

Non è un dolce che facciamo spesso, forse una volta all'anno ma è sempre un piacere poi gustarlo.

Questa volta ho però mescolato alcuni ingredienti diversi dal solito.

- Savoiardi   / - 1 bicchiere di Latte e orzo

- 125 gr di Ricotta   /  - 1 Yogurt alla frutta

- Zucchero a velo   / - Liquore a piacere

In una ciotola mescoliamo ricotta, yogurt e zucchero. Scaldiamo il latte e aggiungiamo un cucchiaio di orzo, mettendolo poi in un piatto fondo a raffreddarsi.

Io ho preso una pirofila di ceramica, iniziato a mettere a bagno i savoiardi nel latte e orzo e facendo un primo strato di base. 

Aggiungiamo la crema di ricotta e yogurt sopra. Altro strato di biscotti e altro di crema. Io ho fatto due strati solo in tutto. Chi vuole può aggiungere cacao.

Messo in frigorifero per tutta la notte e coperto con carta per alimenti ma, bastano anche alcune ore e poi gustato a cena perfino il giorno dopo.

Leggero e delizioso.

La fetta del marito che chiede sempre una porzione piccola!

Qui ormai era già stato mangiato per metà!!!

(Con questo post partecipo al pickpin di Betta di giugno  la ricetta è di una mia zia ma se dobbiamo prendere ispirazione allora qui ci sono ricette per tiramisu senza uova e con ricotta).

Dolce veloce per il compleanno

Il mio compleanno il 6 luglio, ho voluto festeggiarlo andando a sorpresa a Padova dai miei genitori e fermandomi tre giorni. Così anche i nipoti e sorelle, erano più vicini per venire a trovarmi.

Quando sono ritornata a casa, ho festeggiato anche con il marito con questo semplicissimo dolce che come sempre ho molto modificato la ricetta, con ciò che avevo in casa. 

Ho preso due coppette di vetro e inserito alla base ricotta mescolata con cacao, savoiardi imbevuti nel caffè e spezzettati a metà, al di sopra inserito un poco di panna montata da cucina per dolci montata con zucchero a velo e aggiunto alla fine qualche pezzetto di pesche. 

Io non ho aggiunto zucchero che forse un poco ci andava anche nella crema di ricotta.

Le ciotole riposte in frigorifero fino all'ora di cena, perchè così fosse più fresco da gustare.

Con questo post partecipo al pickpin di Betta di agosto e mi sono ispirata a questa ricetta qui.

Qui una bella fontana della mia città che si trova in Prato della Valle.

Mini gelati casalinghi

Vi offro un gelato per questi giorni caldi di agosto.
In internet ho scovato una ricetta facile per fare dei gelati in casa, senza gelateria che infatti non ho mai posseduto.

Ingredienti: 

- 125 gr di ricotta;

- 62 gr di formaggio Philadelphia (perchè non avevo più ricotta e ho aggiunto questo formaggio) di cui una porzione ha questo peso;

- 100 gr di zucchero a velo;

- 500 ml di panna fresca da montare (perchè in scadenza e allora l'ho messa tutta)

- 100 gr di ovetti di Pasqua (erano in freezer) oppure cioccolato;

- liquore a piacere (facoltativo).

Prima di tutto sciogliete il cioccolato a bagnomaria (prendete due pentole: sulla prima versate acqua e mettetela sul fuoco, sulla seconda mettete il cioccolato ed inseritela dentro alla prima, finchè il cioccolato sia sciolto). 

In un recipiente versate la panna da montare con lo sbattitore elettrico.

In un altro recipiente mescolate la ricotta, il formaggio e lo zucchero a velo. Aggiungete il cioccolato sciolto e raffreddato ed il liquore a piacere (che poi nel gelato nemmeno si sente).

Incorporate la panna montata a questo composto.

Prendere delle forme a piacere, io ho utilizzato dei mini contenitori vuoti della ricotta e con questo composto ho riempito 8 bicchierini ed inseriti in freezer a congelare per un'ora.

Tirati fuori dopo questo tempo ho aggiunto sopra a piacere biscotti secchi in briciole, cocco, amaretti e rimessi a congelare per altre due ore. Forse era meglio mescolare all'interno questi ingredienti.

Però il mini gelato è ottimo.

Dopo un mese me ne è rimasto ancora uno, che oggi mangerò sicuramente!

La ricetta originale e con aggiunta di altri ingredienti come guarnizione la trovate qui.

Con questo post partecipo al pickpin di Betta di agosto.

Torta gelato allo yogurt e marmellata

Quest'anno a luglio con la scusa del marito a casa in malattia ho sperimentato altre torte gelato, questa è solo yogurt, panna e marmellata ma, di una bontà immensa.

I vari ingredienti sono ai gusti che avevo in dispensa, quindi sia lo yogurt che la marmellata potete sceglierli a vostro piacere:

Ingredienti:
- 150 yogurt greco;
- 250 gr panna liquida fresca non zuccherata;
- 2 cucchiai marmellata ai frutti di bosco;

- 1 yogurt alla vaniglia;
- 50 gr di zucchero a velo;
- 120 gr marmellata di lampone.

Ho sbattuto la panna liquida fresca in una ciotola e divisa a metà.
Poi su un piatto ho mescolato lo yogurt greco con due cucchiai di zucchero a velo e aggiunto a metà panna montata.

Versato il composto in uno stampo di silicone e messo in freezer per 25 minuti.
Ripreso lo stampo e messo al centro due cucchiai di marmellata ai frutti di bosco e rimesso di nuovo in freezer.
Nel frattempo mescolate lo yogurt alla frutta, la seconda marmellata, i 50 gr di zucchero a velo (questa quantità è a vostro piacimento, assaggiate quanto lo volete "zuccherato") ed incorporate la panna rimasta, con movimenti dal basso verso l'alto.
Versate nello stampo da plum-cake sopra la precedente marmellata e fate riposare in freezer per almeno tre (3) ore. Io l'ho tenuto tutta la notte.

Girate lo stampo su un piatto da portata e gustate a piacere. Poi lo potete rimettere in freezer direttamente sul piatto.
Comunque se volete la ricetta precisa sotto seguite il link.
Con questo post partecipo al pickpin di Betta di agosto e la ricetta l'ho presa da questo pin.

Buon Compleanno a me con la torta gelato

Questa torta al gelato, la mia prima in assoluto, già mangiata settimana scorsa ma, la volevo condividere  con voi, oggi 6 luglio 2019 per il mio compleanno.

Ingredienti della mia versione:

- 250 gr di panna da cucina;
- 150 gr di yogurt greco;
- 100 gr di ovetti di Pasqua; (voi potete usare la cioccolata che preferite) io li avevo messi in freezer ancora ad aprile;
- Biscotti secchi possibilmente piatti; (io non li avevo e allora ho messo quello che offriva la dispensa).
- un poco di latte;
- due cucchiai di marmellata (io avevo il rimanente di un vasetto di more e miele); potete utilizzare qualsiasi dolcificante preferite.

Sciogliere la cioccolata a bagno-maria su una pentola.

Poi sbattete la panna fresca con lo sbattitore elettrico.

Aggiungete lo yogurt greco a mano e la marmellata; assaggiate questo composto per vedere quanto "zuccherato" deve essere per voi.

Prendete uno stampo da plum-cake, un pezzo di carta da forno bagnata e adagiatela dentro: iniziate a mettere il primo strato di questa crema, un (1) cm circa di altezza).

Prendete i biscotti prima bagnati nel latte (leggermente bagnati) perchè quello che vedete sommerso dal latte, poi è risultato troppo molle e quindi non andava bene; non servono tanti per questa prima fase, ne bastano solo quattro-cinque. (4-5).

Ponete ora lo stampo per 10 minuti in freezer.

Tirate fuori lo stampo dal freezer e aggiungete altro strato di crema e altri biscotti, rimettete in freezer per altri 10 minuti; nel frattempo potete iniziare anche a sistemare la cucina.

Nell'attesa potete aggiungere il cioccolato sciolto a bagno-maria nella rimanente ciotola della crema e mescolare insieme.

Tirate fuori nuovamente lo stampo e terminate con l'ultima parte di crema. Qui sopra alla fine dovrete mettere molti più biscotti, perchè sarà la base della nostra torta.

Ora rimettete il tutto in freezer per 2 (due) ore.

Terminato questo tempo tiratelo fuori, attendete qualche minuto, poi prendete un piatto da portata, girate lo stampo e adagiatelo delicatamente togliendo la carta da forno.

Si può mangiare subito e poi riporlo in freezer, e gustarlo in più volte, ovvio dipende sempre da quanti siete in famiglia noi, in due l'abbiamo mangiato in quattro giorni.

                       (Foto di un'amica, in vacanza in Olanda)

Quanti anni compio? Leggendoli all'incontrario il numero fa 25, che giovane; invece sono 52. Non li dimostro e la foto del profilo ne è la conferma.

Con questo post partecipo al PickPin di Betta di Luglio (ed il pin non esiste più dove ho preso ispirazione).